La irresistible CARROT CAKE “sin gluten y sin lactosa” igual de DELICIOSA!

Una de esas recetas especiales que no hay que dejar de probar ¡¡nos encanta la Carrot Cake!!. Y si encima sale igual de rica en la versión “SIN” ¡¡ya es la bomba!! Cuando nuestras queridas Cosas de Infantas nos propusieron la receta del mes, se nos iluminaron los ojos y más aún a Belén, que es su ¡gran especialidad! ¡le sale riquísima!!! Ahora había que intentar que saliera igual de buena, pero con ingredientes alternativos…De verdad que si no habéis probado nunca este riquísimo pastel de Zanahoria, ¡os sorprenderá enormemente! Encontraréis montones de variaciones en internet, con pasas, sin ellas, con aceite de girasol, aceite de oliva, nueces, canela… todo según gustos. Nosotras nos limitamos un poco a la versión que nos propusieron las infantas, aunque echamos un poco en falta no haber incluido en la masa trocitos de nueces que nos chiflan!!

Y ahora vamos con el PROCEDIMIENTO:

Comenzamos mezclando los ingredientes para la tarta, después nos centraremos en la cobertura:Mezclaremos inicialmente la harina, la levadura, la canela y el azúcar moreno. A continuación, añadimos los huevos, el aceite y finalmente la protagonista del pastel, ¡la zanahoria!. Una vez preparada la masa, la metemos en un molde y lo introducimos en el horno a 160º – 180º durante unos 20 minutos. Mientras tanto, nos ponemos con la COBERTURA.Para la cobertura nos encontramos con dos dificultades: la mantequilla y el queso de untar sin lactosa. Nosotras encontramos solución para ambas. Utilizamos una margarina sin lactosa y conseguimos un queso de untar bastante bueno  también sin lactosa. En el caso de que no lo encontréis, podéis hacer ambas cosas vosotros mismos! Eso sí, precisaremos de un poquito más de tiempo, que hay que tener en cuenta si se necesita tener la tarta lista un día en concreto. En Cosas de Infantas nos lo explican de rechupete!La cobertura sinceramente nos quedó bastante líquida… Cierto es, que la dejamos en la nevera poco tiempo antes de echarla al pastel. Al día siguiente nos quedó mucho mejor, la volvimos a cubrir ¡¡¡Y ESTABA RIQUÍSIMA!!! Aun así, para que la cobertura quede menos líquida tanto Las Infantas como Silvia de Miss Blank nos aconsejaron no echar mantequilla y  la cosa la verdad que queda muuuucho mejor, así que ¡ya sabéis!

La tarta quedó riquísima, pero como ya os adelantábamos echábamos de menos los trocitos de nueces al masticar el delicioso pastel!Para conseguir otras opiniones llevamos la tartita a BabyBe para que las chicas y las clientas la probaran. Y la verdad es que ¡¡no duró mucho!! La gente se quedó encantada, sobre todo las futuras mamis, que después del pilates nos decían que qué delicia y que el caprichito se lo merecían, después de la caña que les habían metido en la clase! Los más exigentes ¡¡los peques!! pero ¡prueba superada! ni uno de los que la probaron se quejó.Iba pasando el tiempo y la tartita fue quedándose en un recuerdo… Hasta que finalmente, despues de muchas rodajitas tipo loncha extra fina de jamón… Quedó el pedacito de la vergüenza!! Ahora os toca a vosotros ¿OS ANIMAIS?